Les équipes Webedia Insights initient la série « Food Insights », un travail d’analyse de la base de données 750g pour vous fournir régulièrement chiffres et tendances sur un ingrédient, un type de recette ou une thématique culinaire. Au programme du mois de novembre : la banane.
La banane sur 750g, c’est :
- 1 345 recettes en 2019, soit 2% du total des recettes ;
- A 68% dans des recettes de type « dessert« , presque à 1/3 dans des recettes de type gâteau ou cake ;
- Le 8ème fruit en nombre de recettes : derrière le citron, l’orange, la pomme, la fraise, la framboise, le citron vert, la poire et devant l’ananas ou l’avocat.
à QUELS INGRéDIENTS LA BANANE EST-ELLE LE PLUS ASSOCIéE SUR 750G ?
Dans la base de données 750g, les recettes contenant de la banane contiennent aussi souvent :
- Les ingrédients de base en cuisine : beurre, œuf, sel, sucre, farine…
- L’univers chocolaté : Nutella, chocolat, cacao…
- D’autres fruits : citron, ananas, orange, mangue, pomme…
Alors qu’elle est naturellement associée à l’univers sucré, y a-t-il des opportunités à développer du côté du salé avec la banane ?
En effet, 7% des recettes incluant de la banane sont des recettes salées, alors qu’en moyenne, pour les 10 fruits les plus présents dans les recettes 750g, 44% des recettes les utilisant sont des recettes salées.
UN FRUIT « MAL CONSIDéRé » EN CUISINE ?
Qu’est-ce qui distingue la banane par ailleurs des autres fruits en cuisine ?
Moins festive que le reste des fruits, moins naturellement associée à de la cuisine pour recevoir des amis, elle est plus associée à l’univers culinaire enfantin :
- 23% des recettes nécessitant de la banane sont des recettes pour enfant vs 12% pour le total 10 fruits ;
- 47% des recettes nécessitant de la banane sont des recettes « pour recevoir » vs 64% pour le total 10 fruits ;
- 1% des recettes nécessitant de la banane sont taggées « recettes de fête » vs 10% pour le total 10 fruits.
ET PARMI SES ATOUTS ?
La banane se distingue parmi les fruits comme une solide référence du « bien manger » :
- 20% des recettes nécessitant de la banane sont des recettes healthy vs 9% pour le total 10 fruits ;
EN TENDANCE, SUR QUELLES RECETTES MISER AVEC LA BANANE ?
Le top 5 des recettes à la banane sur les 12 derniers mois* offre un aperçu des recettes à la banane plébiscitées par la majorité des Français intéressés par ce fruit :
- Salade de fruits hivernale ;
- Gâteau à la banane et au chocolat ;
- Gâteau moelleux chocolat banane ;
- Porridge au chocolat et à la banane ;
- Tarte à la banane.
La Tarte à la banane est particulièrement à suivre : x2,7 en audience entre avril 2018 et mars 2019.
Parallèlement, pour espérer sentir quelles seront les thématiques de demain, le top en audience des recettes récemment ajoutées** nécessitant de la banane offre une lecture intéressante :
- Punch planteur ;
- Smoothie bowl aux fraises du Périgord IGP banane et kiwi ;
- Mugcake à la banane ;
- Croissants à la banane et au Nutella ;
- Brownies à la banane.
Le sucré et le chocolaté sont partis pour rester !
BONUS : INSPIRATION BANANE
Les packagings de la marque de beauté Banana Beauty se pèlent.
*Source : 750g – Pages vues – Toutes recettes banane – avril 2018 à mars 2019
**Source : 750g – Pages vues – Recettes banane ajoutées de 2018 à mars 2019 – avril 2018 à mars 2019
